Gastronomía del Camino de Santiago Francés en Navarra
Navarra es la primera zona de gastronomía del Camino de Santiago Francés, su cocina combina la tradición del Pirineo con la huerta del Ebro, y proporciona al peregrino una variedad de sabores.
- El pimiento de piquillo de Lodosa. El pimiento de piquillo se cultiva en la ribera del Ebro y tiene una textura carnosa y un sabor dulce y ahumado que lo hace especial. Es común comerlo asado, relleno, o con aceite de oliva.
- La txuleta y las carnes a la brasa. El plato estrella de las carnes navarras. Consiste en un chuletón de vaca, que se asa a la brasa y se sirve poco hecho, con sal gorda. Es un plato de ración, perfecto para reponer fuerzas después de una etapa larga.
- El queso Idiazábal y la cuajada. El Idiazábal es el queso más famoso de Navarra, se elabora con leche de oveja latxa y tiene sabor intenso y ahumado. Por otro lado, la cuajada es un postre tradicional elaborado con leche de oveja, que se sirve con miel y azúcar.
Gastronomía del Camino de Santiago Francés en La Rioja
La Rioja con sus productos de la huerta, sus embutidos y sus dulces tradicionales hacen de esta zona una parada obligatoria para cualquier peregrino
- Los vinos de Rioja. Los vinos de la Rioja cuentan con una denominación de origen calificada. Se elaboran con uva tempranillo y se caracterizan por su equilibrio y su capacidad de envejecimiento.
- Las patatas a la riojana. Este es el plato más tradicional de la zona. Se realiza con patatas, chorizo y pimiento choricero, y se cocinan a fuego lento hasta que las patatas quedan tiernas y el caldo espeso.
- El chorizo riojano y los embutidos. El chorizo riojano se elabora con carne de cerdo, pimentón y ajo, y se cura al aire durante meses. También podemos encontrar otros embutidos como la morcilla, el salchichón o el jamón, que los puedes probar en cualquier bar o restaurante.
- Los dulces: pastas de San Millán y bizcochos. La repostería vinculada con monasterios tiene una gran tradición en La Rioja. Las pastas de San Millán, realizadas con almendra y huevo. Los bizcochos, ideales para acompañar el café o como tentempié.
Gastronomía del Camino de Santiago Francés en Burgos y Palencia
La zona de la meseta castellana proporciona una cocina sabrosa, basada en productos de la tierra y carnes de la mejor calidad.
- La morcilla de Burgos. La morcilla consiste en uno de los embutidos más famosos a nivel nacional. Se realiza con sangre de cerdo, cebolla y arroz, y se caracteriza por su textura suave y su sabor. Se puede comer de diversas formas: frita, a la plancha o en bocadillo.
- El lechazo asado y el cochinillo. El lechazo consiste en un asado en horno de leña, que queda tierno y jugoso por dentro y crujiente por fuera. El cochinillo, es bastante similar en cuanto a preparación.
- Los quesos de oveja y el vino de Ribera del Duero. Estos quesos son muy populares por su intenso sabor y su textura. El vino de Ribera del Duero es el mejor acompañamiento para cualquier comida, elaborado con uva tempranillo.
- Las sopas de ajo y el ajoarriero. Las sopas de ajo son un plato humilde, que se elabora con pan, ajo, pimentón y caldo. Por otro lado, el ajoarriero, es un guiso de bacalao con patatas, ajo y pimentón.
Gastronomía del Camino de Santiago Francés en León y La Maragatería
La zona de León y la Maragatería ofrecen una cocina de montaña llena de sabor, es la mejor zona para probar platos de cuchara y carnes crudas.
- El cocido maragato en Astorga. Plato más emblemático de la comarca. Se sirve al revés que otros cocidos: primero las carnes, luego los garbanzos y por último la sopa.
- Los embutidos de León. Esta zona es famosa por sus embutidos; la cecina, la morcilla y el chorizo son los más famosos. Son ideales para acompañar con un buen vino de la zona.
- Los vinos de la Tierra de León. Estos vinos son de gran calidad y se elaboran con uva prieto picudo, proporcionan vinos frescos y afrutados.
Gastronomía del Camino de Santiago Francés en El Bierzo
En la zona del Bierzo la gastronomía refleja la dualidad entre Castilla y Galicia.
- El botillo del Bierzo. El plato más famoso de la zona. Se elabora con costilla y rabo de cerdo adobados con pimentón, ajo y otras especias, y embutidos en tripa natural. Se cocina con patatas y grelos.
- Los pimientos del Bierzos. Los pimientos de Bierzo son muy famosos por su sabor y su textura. Se cultivan en la zona y puede comerse asados, fritos o en conserva.
- Las castañas y los productos de la montaña. Las castañas se pueden consumir asadas, cocidas o en forma de marrón glacé. Además, en la comarca también se produce miel, seta y diversos productos de montaña.
- Los vinos del Bierzo. Elaborados con uva Mencía, tienen un carácter afrutado y fresco, y acompañan a la perfección las carnes y embutidos.
Gastronomía del Camino de Santiago Francés en Galicia
Galicia es el final de este itinerario y una de las zonas de España con mejor gastronomía.
- El pulpo a feira. Plato más popular en Galicia. Se cocina en una olla de cobre, se corta con tijeras y se sirve sobre cachelos (patatas cocidas) con aceite de oliva, pimentón y sal gorda.
- El caldo gallego y la empanada. La sopa más popular de Galicia, elaborada con grelos, patatas y alubias. La empanada, es una masa rellena de atún, bacalao o carne, es el mejor tentempié.
- Los quesos de Arzúa-Ulloa y Tetilla. Los quesos más famosos por su cremosidad y su sabor suave, se pueden comer solos, con pan o acompañados de membrillo.
- La tarta de Santiago y los dulces gallegos. El postre más famoso de Galicia es la tarta de Santiago y se elabora con almendra molida, huevo y azúcar y se decora con la cruz de Santiago. Otros dulces populares son: los melindres, los ricos de Melide o los bizcochos de Samos.
